Vandaag een lekker vegetarisch gerechtje, geïnspireerd op de Indiase snack Bhel Puri. Dit valt onder de Indiase noemer Chaat, een koepelwoord voor knapperige Indiase snacks.
Deze salade is geïnspireerd op Bhel Puri en bevat zoals het origineel, koolhydraten, chutney, groenten en iets knapperigs.
Bereidingstijd: 45 min
3-4 personen
Ingrediënten
4 kleine aardappelen
1 grote teen knoflook geperst
10 knoflook papadums (ik gebruikte degene die je zelf moet afbakken)
blik kikkererwten (ik gebruikte Bonduelle 310 gr.)
halve komkommer
4 tasty tom tomaten
1 rode ui
handje koriander (weglaten als je niet van koriander houdt)
250 gr. Griekse yoghurt 10% vet
4 el. Mango-chutney
1 el. Garam Masala
olie
peper/zout
paprikapoeder
uienpoeder
knoflookpoeder
tamarindepasta
geroosterde pinda's
saoto soep mix (kan ook vervangen worden door gepofte rijst)
Instructies
1. Schil de aardappelen en snijd door de helft. Laat ze koken in een pannetje tot ze gaar zijn in circa 20 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen.
2. Ondertussen gaan we de kikkererwten roosteren. Verwarm de airfryer voor op 160°C. Was de kikkererwten in koud water en laat ze uitlekken. Kruid de kikkererwten met een scheutje olijfolie, een eetlepel knoflook poeder, eetlepel uienpoeder, eetlepel paprikapoeder en peper en zout. Rooster ze in de airfryer voor 15 min. Schud tussendoor.
3. Snijd de afgekoelde aardappelen in stukjes. Verhit olie in de pan en bak de geperste knoflook. Doe ook een goede eetlepel garam masala in de pan. Laat deze op zichzelf even roosteren voordat je het geheel mengt met de aardappelen. Bak de aardappels in 10 minuutjes bruin. Bereid ondertussen de papadums door ze in een laagje olie knapperig te laten worden. Sla deze stap over als je kant en klare papadums hebt.
4. Doe in een pannetje 150 ml water met 2 eetlepels tamarindepasta. Laat inkoken. Dit gebruiken we later als dressing.
5. Snipper de ui, snijd de komkommer en tomaat in blokjes. Snijd de koriander in stukjes. Nu gaan we de salade samenstellen. Voeg bij de aardappelen de komkommer, de tomaat, ui en kikkererwten. Doe de tamarinde dressing erbij. Daarna een handje geroosterde pinda's. Vervolgens verkruimel je er 2 papadums overheen. Ook strooi je er naar smaak wat van de saoto mix overheen. Maak af met een goede schep Griekse yoghurt en 4 el. mangochutney. Garneer met de koriander.
6. Serveer met de papadums, eet smakelijk!
Comments