De komende recepten zullen zoetigheden zijn. De zomervakantie is achter de rug en toen heb ik wat meer gebakken dan normaal voor familie en vrienden. Ik heb onder andere deze worteltaart een aantal keer gemaakt en deze is zo lekker! Echt mijn go-to recept :) Lekker met een cream cheese/boter frosting. De walnoten in de taart zijn optioneel, maar het is hoe dan ook leuk om de taart te garneren met iets van walnoten of pecannoten. Probeer het eens uit!
Hier komt het recept.
Bereidingstijd: 35 min per laag (2 lagen) + circa 20 min bereidingstijd
Ingrediënten
250 gr. patent bloem
half zakje bakpoeder (heel zakje is voor 500 gr.)
1 tl. baksoda
1 flinke eetlepel koek en speculaas kruiden
halve tl. zout
90 ml. olijfolie
90 ml. zonnebloemolie
4 grote eieren op kamertemperatuur
300 gr. bruine basterdsuiker
100 gr. kristalsuiker
100 gr. ongezoete appelmoes
1 tl. vanille extract
300 gr. geraspte wortels of peen julienne
*Optioneel, handje gemalen walnoten
Voor de roomkaas topping
300 gr. roomkaas
115 gr. blokjes ongezouten roomboter op kamertemperatuur
200 gr. poedersuiker
1 tl. vanille extract
garnering: halve walnoten of pecannoten
Benodigdheden
springvorm Ø 24-26
keukenmachine of mixer met deeghaken, ik gebruik een staafmixer voor de topping, maar kan ook met een andere mixer.
boter om in te vetten of bakpray
Instructies
Voorbereiding -Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met boter of bakspray. Rasp de wortel, ik gebruik hier of de keukenmachine voor of ik gebruik peen julienne, dan kun je gelijk beginnen.
1. Neem een kom en roer de bloem samen met het bakpoeder, de baksoda, de speculaaskruiden en het zout.
2. Neem nu je keukenmachine of kom met mixer. Doe hier de eieren in, de olijfolie en zonnebloemolie, bruine suiker, kristalsuiker, appelmoes en vanille extract. Mix dit door elkaar. Voeg daarna de wortelrasp/julienne toe en mix tot het geheel gemengd is. Voeg daarna het droge bloemmengsel bij de natte ingrediënten. Mix nog even kort tot het een mooi beslag vormt. Kijk uit dat je het niet overmixt.
3. Nu moeten we 2 lagen cake gaan bakken. Heb je een luxe oven en meerdere springvormen dan zou je het tegelijkertijd kunnen bakken (baktijd zal dan wel iets langer zijn). Ik doe eerst de helft van het beslag in de springvorm en bak die in 35 min af. Bewaar dan de rest van het beslag in de koelkast. Check met een satéprikker of hij gaar is. Het beslag mag een beetje smeuïg zijn van binnen, maar mag niet nat op de prikker eruit komen. Laat de cake goed afkoelen. Haal hem daarna uit de springvorm en vet de vorm daarna weer in. Doe de rest van het beslag erin en bak weer in 35 min af. Laat ook deze cakelaag afkoelen.
4. Als de cakes zijn afgekoeld gaan we de topping maken. Maal een handje walnoten en houd wat halve walnoten apart. Voor de roomkaas topping kun je verschillende mixers gebruiken. Ik gebruik vandaag een hoge maatbeker en mijn staafmixer. Doe de roomkaas en de boter bij elkaar en mix tot het een glad geheel is. Doe dan de poedersuiker en het vanille extract erbij en meng dit er goed door.
5. Nu kunnen we de cake samenstellen. Neem 1 van de lagen cake en smeer daar een laagje van het roomkaas mengsel op. Besprenkel met de gemalen walnoten. Leg daarna de 2e laag erop en bedek die met de resterende roomkaas topping. Garneer met de halve walnoten.
Eet smakelijk!
Comments