Witlof is klassiek erg lekker met ham en kaas uit de oven, maar heb je het weleens rauw gegeten in een salade? In deze salade wordt het gecombineerd met roodlof en kikkererwten. De dressing, de salami en de kaas geven het een Italiaans tintje.
Bereidingstijd: 30 min
4 personen
Ingrediënten
4 el. olijfolie
1 blik kikkererwten
1 tl knoflookpoeder
1 kleine teen knoflook geperst
1 tl paprikapoeder
peper/zout
3 tl rode wijnazijn
1.5 tl honing
1 tl mosterd
0.5 tl rode peper vlokken
2 stuks roodlof
2 stuks witlof
50 gr. parrano robusto snippers (kaas) (of provolone)
65 gr. pain d'ardenne salami (of een andere soort)
Instructies
1. We gaan eerst de kikkererwten roosteren. Verwarm de airfryer voor op 160°C. Laat de kikkererwten uitlekken en was ze in koud water. Kruid de kikkererwten met een 1 el. olijfolie, 1 tl. knoflook poeder en 1 tl. paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Rooster ze in de airfryer voor 15 min. Schud halverwege door. Zet opzij.
2. Snijd de roodlof en de witlof in reepjes. Doe in een kom. Voeg de kikkererwten toe. Snijd de salami in stukjes. Doe ook in de kom, samen met de kaas.
3. Nu gaan we de dressing maken. Meng de azijn, honing, mosterd en rode peper vlokken met 3 eetlepels olijfolie en 1 kleine geperste teen knoflook (of halve grote). Breng verder op smaak met peper en zout.
4. Doe de kikkererwten in de kom bij de lof en doe de dressing erbij. Meng goed door elkaar. Eet smakelijk!
Comments