Japchae "zero" calories

Dit is weer een Koreaans gerecht. Een perfecte manier om de restjes op te maken die je hebt gebruikt voor de bibimbap. Verder hoort hij officieel met dangmyeon gemaakt te worden (zoete aardappel noodles), maar voor de balans maak ik er een slank gerechtje van en gebruik "zero noodles". Dit zijn shirataki noodles gemaakt van de konjac plant en bevatten zo goed als geen calorieën en koolhydraten. Mooi meegenomen dus! Ik haal ze meestal bij de Action. Laat je niet afschrikken door de geur, de noodles stinken namelijk verschrikkelijk. Deze geur verdwijnt nadat je ze goed hebt gewassen. Verder nemen de noodles de smaak aan van de saus.

Hier komt het recept.

Bereidingstijd: 30 min + minimaal 60 minuten marinade tijd.

---

2-4 personen

Ingrediënten

• 300 gr. runderreepjes

• 2 eieren

• 3 bosuitjes

• 1 witte ui

• 3 wortels

• 100 gr. shiitake

• halve puntpaprika

• 100 gr. spinazie (optioneel, wordt vaak gebruikt, maar gebruik ik niet)

• 4 tenen knoflook geperst

• 1 el. suiker

• 3 el. sojasaus

• 2 el. Toban Djan (chili bean sauce)

• 2 tl. sesamolie

• sesamzaadjes als topping

• 2 pakjes zero noodles/shirataki noodles

• zwarte peper

• olie

Instructies

1. We gaan eerst het vlees marineren samen met de shiitake. Snijd de shiitake in stukjes. Neem een kom en doe hierin de runderreepjes en de shiitake. Pers er 2 teentjes knoflook in, voeg 1 el. suiker, 2 el. sojasaus en 1 tl. sesamolie toe. Dek af en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.

2.Snijd de wortel en paprika in dunne reepjes. Snijd de bosui in schuine ringen en de ui in halve ringen.

3. Haal de zero noodles uit de verpakking en was ze goed, zet opzij. Klop 2 eieren los in een beker.

4. Verhit olie in een wok en bak hierin de gemarineerde runderreepjes en shiitake in 3-4 min op hoog vuur. Zet opzij.

5. Verhit opnieuw olie in dezelfde wok en bak hierin de ui en bosui. Voeg na een paar minuten de wortel en paprika toe en wok op hoog vuur mee. Maak een gat in het midden en doe daarin het ei.

6. Roer het ei door de groentes. Voeg de zero noodles toe en de runderreepjes met shiitake. Roer goed door. Voeg bij het mengsel 2 tenen geperste knoflook, 1 el. sojasaus, 2 el. Toban Djan, een halve theelepel gemalen zwarte peper en 1 tl. sesamolie. Top met wat sesamzaadjes en serveer.

Eet smakelijk!