Ik heb iets met de Koreaanse keuken, het staat ver van de Nederlandse keuken af en de smaken vind ik stiekem zoveel interessanter. Veel verschillende elementen die allemaal afzonderlijk op smaak zijn gebracht. Vandaag eten we Bibimbap, dit is een een Koreaanse rijst bowl en betekent letterlijk "gemixte rijst". Het gerecht heeft veel variaties, maar is gekenmerkt door rijst met veel verschillende soorten groentes en de topping van ei. Wij eten er ook vlees bij, namelijk een soort simpele "Bulgogi beef".
Hier komt het recept!
Bereidingstijd: 60 min + minimaal 30 minuten marinade tijd.
2-4 personen
Ingrediënten
Bibimbap saus
1 teen knoflook geperst
4 el. gochujang (Koreaanse peperpasta)
2 el. suiker
1 tl. sesamolie
1 el. sojasaus
2 el. mirin/rijstwijn
1 el. rijstazijn
Vlees + marinade
400 gr. flinterdun gesneden biefstuk (ik haal dit bij de Toko)
3 tenen knoflook
2 tl. sesam olie
halve groene appel geraspt
1 el. honing
3 el. sojasaus
1 el. mirin/rijstwijn
Groentes
Shiitake champignons 200 gr.
1.5 el. sojasaus
1 teen knoflook geperst
Wortel 4 stuks
2.5 el. sojasaus
1.5 el. gembersiroop
Spinazie 300 gr.
1 el sojasaus
1 teen knoflook geperst
1 tl. sesamolie
Taugé 200 gr.
1 tl. sesam olie
1 el. vissaus
1 el. sojasaus
1 teen knoflook geperst
Rijst 250-500 gr. (afhankelijk van aantal personen)
Eieren 1 per persoon
Olie om in te bakken
Eventueel als banchan (bijgerecht) -Kimchi
Instructies
Gemarineerde beef Bulgogi
Schil en rasp de appel en meng alle ingrediënten in een kom. Voeg het rundvlees toe en laat minimaal 30 min. marineren. Het bakken van het vlees doe ik helemaal aan het eind na het bereiden van de groentes. Verhit hiervoor 1 el. olie in een pan en laat het rundvlees op 3-4 minuten op hoog vuur dicht schroeien en karameliseren. Houd het vlees warm.
Bibimbap saus
Meng alle ingrediënten in een kom. Zorg dat de suiker goed is opgelost.
Rijst - Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Ik gebruik zelf een rijstkoker.
Groentebereiding
Gebruik minimaal 2 pannen voor de timing van het gerecht. *Het is niet erg als de groentes afkoelen. Het gerecht hoort lauw te worden gegeten.
Shiitakes-Snijd de shiitakes in plakjes. Verhit olie in een wok en bak de shiitakes op medium vuur voor circa 2 min. Voeg daarna de sojasaus en knoflook toe. Laat nog 2 minuten meebakken en zet opzij.
Wortel-Snijd de wortel julienne. Verhit de wok weer met olie en bak de wortel 5 min. Voeg daarna de sojasaus en de gembersiroop toe. Laat nog circa 3 min meebakken tot de wortel beetgaar is.
Spinazie-Verhit 1 el. zonnebloemolie met 1 tl. sesamolie in de pan. Voeg de spinazie toe en bak totdat de spinazie slinkt. Voeg daarna de geperste knoflook toe en breng op smaak met een halve eetlepel sojasaus.
Taugé-Kook de taugé voor 5 minuten. Laat uitlekken en doe het in een koekenpan. Meng het met de sesamolie, vissaus, sojasaus en knoflook en bak 1 minuut mee.
Bak tenslotte 4 eieren. Vul elke kom met een laagje rijst. Leg de groentes rondom de rijst. Voeg de beef bulgogi toe en maak af met het gebakken ei. Lekker met nog wat sesamzaadjes en kimchi. Serveer met de bibimbap saus.
맛있게 드세요!
Comentários