Dit recept valt in de categorie van het stoofvlees. Het is een recept waar je even tijd voor uit moet trekken, maar dan krijg je ook wel een hele lekkere lasagne! (wel een miljoen calorieën, maarja he) Je kan het overigens prima een dag van te voren maken en bijv. de volgende dag in de oven schuiven, dan is hij zelfs nog lekkerder. Dit recept maakt meer saus dan je nodig hebt, maar geloof me, die saus komt altijd van pas. Doe het in de vriezer en warm het een andere keer op met je favoriete pasta soort!
Hier komt het recept.
Bereidingstijd: Minimaal 3-4 uur stoven + 15 minuten voorbereiding
4-6 personen
Ingrediënten
Voor de saus
1 kilo half-om-half gehakt
3 kleine witte uien
5 stengels bleekselderij
5 kleine wortels
2 tenen knoflook
2 blaadjes laurier
1 bundeltje verse tijm
500 ml rode wijn
4 blikjes tomatenpuree van 140 gr. p/s
water
1 el. suiker/zoetstof
olijfolie
peper/zout
Verder heb je nodig
2 pakjes lasagnevellen (ik gebruikte gedroogde)
2 potten béchamel (je kan het ook zelf maken)
200 gr. geraspte kaas (mild, jong of jong belegen)
150 gr. geraspte Parmezaanse kaas (ik rasp mijn eigen blok)
Instructies
1. Pel de ui en de knoflook. Was de wortels en de bleekselderij en snijd de uiteindes en het loof eraf. Neem een keukenmachine en pulseer de ui tot kleine stukjes. Haal het eruit en zet opzij. Pulseer daarna de wortels met de selderij tot fijne stukjes.
2. Verhit olie in een pan (ik gebruik weer mijn vertrouwde wok). Fruit de ui en de knoflook. Voeg daarna de gemalen wortel en bleekselderij toe en laat deze echt goed bruinen gedurende 10-15 minuten. Blijf goed roeren. Breng op smaak met zout en peper.
3. Als de groentes mooi gebruind zijn voeg je het gehakt toe. Ik doe eerst 500 gram en als die mooi rul is voeg ik de 2e 500 gram toe. Rul dit ook. Breng weer op smaak met zout en peper.
4. Voeg de tomatenpuree toe aan het gehakt mengsel. Roer door. Doe dan de rode wijn erbij en roer en schraap alle stukjes mee die aan de pan zitten. Kook de wijn tot hij met de helft gereduceerd is. Doe dan water erbij tot het ongeveer 2 cm boven het vlees staat. Doe de laurier erbij en een bundeltje tijm.
5. Nu laat je de saus 3-4 uur pruttelen op laag vuur. Voeg halverwege 1 eetlepel suiker of suikervervanger toe. Houd een kan met water bij het vuur, zodat je steeds een beetje kan toevoegen als de saus te droog wordt. Maar voeg nooit meer dan 200 ml water per keer er bij. Je wilt namelijk geen waterige gekookte saus, maar een dikke volle saus aan het eind. Als je het eind van de 3-4 uur raakt voeg je ook geen water meer toe, maar laat je de saus dik worden. Vis de tijm takjes en de laurier blaadjes eruit. Breng de eindsaus nog eventueel op smaak met peper en zout.
6. Verhit de oven voor op 200°C. Nu gaan we de lasagne samenstellen. Neem een ovenschaal en bedek de bodem met een dun laagje saus. Druppel daar béchamel overheen en geraspte Parmezaanse kaas. Daarover komen de lasagne bladen. Herhaal weer met een dun laagje saus etc. Doe dit tot je minimaal 3 lagen van dit proces hebt. Na de laatste laag lasagnebladen eindig je met een goeie laag met alleen béchamel en daarover heen gaat geraspte "Hollandse" kaas. Bak de lasagne af in de oven voor 45 minuten.
Laat de lasagne 10 minuutjes staan voordat je hem aansnijd, zodat de saus goed kan verdelen. Eet smakelijk!
Comments