Een tijdje geleden heb ik bij mijn ouders voor het eerst een vegetarische lasagne gegeten. Deze was gecatered, dus ik heb geen idee wat er precies in zat. Wel was hij zo lekker dat ik hem na heb proberen te maken. Goed gelukt al zeg ik het zelf! De lasagne die ik bij mijn ouders at was wel iets droger, wat ik lekkerder vind, dus de volgende keer zou ik de laagjes in de lasagne met minder saus maken. Maar dit is naar je eigen voorkeur!
Hier komt het recept!
Bereidingstijd: circa 1.15 uur, inclusief bakken
4 personen
Ingrediënten
Voor de rode saus
2 blikken tomaten blokjes van 425 ml. (ik gebruik polpa van Mutti)
130 gr. tomatenpuree dubbel geconcentreerd
handje verse basilicum
tl. Italiaanse gedroogde kruiden
4 tenen knoflook geperst
1 gesnipperde ui
1 el. suiker
peper/zout
Voor het spinazie mengsel
500 gr. spinazie
1 teen knoflook geperst
250 gr. ricotta
peper/zout
Verder heb je nodig
1 pakje lasagnevellen (ik gebruikte gedroogde maar kan ook vers, pas dan je baktijd aan)
1 pot béchamel (je kan het ook zelf maken)
150 gr. gratin kaas
150 gr. geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano (goedkoper haha) (ik rasp mijn eigen blok)
diepe ovenschaal
Instructies
1. Verhit de oven voor op 200°C. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in stukken. Rasp alvast de Grana Padano kaas. Neem een wokpan en verhit hierin olie. Fruit de ui en 3 tenen van de geperste knoflook aan. Als de ui zacht is voeg je beide blikken tomatenblokjes toe. Voeg ook de tomatenpuree toe en een theelepel Italiaanse kruiden en meng goed. Voeg ook een eetlepel suiker toe en breng goed op smaak met peper en zout. Laat dit minimaal een half uurtje pruttelen. In de laatste 5 minuten roer je er ook nog een handje fijngehakte verse basilicum doorheen.
2. Terwijl je de rode saus maakt, gaan we ook aan de slag met de spinazie. Verhit olie in een 2e wok of grote koekenpan. Pers hier de laatste teen knoflook in en fruit aan. Voeg de spinazie toe en bak tot het helemaal geslonken is. Haal de pan daarna van het vuur en roer de ricotta erdoorheen. Breng weer op smaak met zout en peper.
3. Nu kunnen we de lasagne gaan samenstellen. Ik begin met een laagje ricotta-spinazie mengsel, dan wat rode saus. Druppel daar béchamel overheen en besprenkel met de Grana Padano. Eindig met de lasagnevellen. Tenslotte bedek je de laatste lasagnevellen met béchamel en een laag gratin kaas. Bak het in de oven voor circa 35 minuten en je bent klaar. Laat even 5-10 minuutjes staan voor het aansnijden. Eet smakelijk!
Comments