In mijn jeugd heb ik een paar jaar in Peru gewoond, een fijne tijd met veel lekkere eet-herinneringen. Iets wat we daar vaak aten is een soort van knoflookrijst. Jaren later at ik in London voor het eerst bij Comptoir Libanais (super lekker eten) en nu heb je dit restaurant inmiddels ook al een tijdje in Utrecht. Daar serveren ze o.a. heerlijke Libanese vermicelli rijst. Nu heb ik deze 2 rijstgerechten gefuseerd in the best of both worlds!
Bereidingstijd: +-45 min
3 personen
Ingrediënten
200 gr. basmatirijst (mijn favoriet is van Tilda)
100 gr. vermicelli (de dunne variant, bijv. van Tosca)
2.5 el. olijfolie
Zout
2 grote tenen knoflook
Instructies
1.Begin met het wassen van de rijst. Ik leg het in een zeef in een kom en was zo een stuk of 6 keer de rijst. Vervang steeds het water in de kom en was tot het water bijna helder is.
2. Verhit de olijfolie in de pan. Pers hier de knoflooktenen in uit. Verhit kort en voeg daarna de vermicelli toe. Rooster dit tot het goud bruin wordt. Blijf goed de vermicelli roeren, zodat het niet verbrand. Dit kan namelijk snel gebeuren en dan moet je opnieuw beginnen.
3.Voeg daarna de gewassen en uitgelekte rijst bij de vermicelli en blijf roeren. Breng op smaak met zout. Voeg daarna 450 ml water toe aan de pan. Zet het vuur op hoog en laat koken tot het water behoorlijk geslinkt is.
4.Zet daarna het vuur op laag en doe de deksel er op. Laat het hierna nog 15 min. koken op laag vuur. Als de rijst helemaal gekookt is zet je het vuur uit en laat je de rijst nog minimaal 10 min. met de deksel er op stomen in de pan. Fluff hierna de rijst op met een vork en voeg nog zout toe naar smaak.
5. Lekker met een salade en een stukje bavette. Deze salade heeft romaine sla, komkommer, cherrytomaatjes, sjalot en feta. Dressing is een combinatie van balsamicocrème en een aangemaakt knorr salade dressing pakje ;)
Comentarios