Vroeger was ik gek op meringue, van die prachtige grote toefen opgeklopt eiwit. Hard van buiten en nog een beetje chewy van binnen. Tegenwoordig eet ik het bijna nooit meer, want ze zijn mierzoet, maar ik vind ze nog steeds prachtig om te zien. Daarom heb ik ze voor Pasen wel weer eens gemaakt, in de vorm van nestjes. Versierd met Paaschocolade. Pasen is inmiddels weer bijna voorbij, maar toch wil ik jullie nog fijne dagen wensen!
Bereidingstijd: 20 min + 2 uur in de oven
Ingrediënten
4 eiwitten op kamertemperatuur
150 gr. fijne kristalsuiker
125 gr. poedersuiker gezeefd
1 el. maizena
Kokend water of eventueel 1 citroen (voor het ontvetten)
Mixer (ik gebruikte een keukenmachine met een speciaal opzet stuk voor eiwitten kloppen).
Spuitzak met een kartelmondje
Decoratie
Chocolade dragee-Paaseitjes
Assortiment Paaschocolade
Lemon Curd (ik gebruikte kant-en-klaar)
Instructies
1. Begin met het ontvetten van al je keukengerei, van je mixer kom tot aan je spatel. Eigenlijk alles waarmee het eiwit in contact mee gaat komen. Je kan hiervoor een citroen gebruiken, maar ik heb hiervoor kokend water gebruikt en een brandschone theedoek. Verhit ook de oven op 110 °C.
2. Scheidt de eiwitten van het eigeel en voeg toe aan je mixerkom. Voeg de fijne kristalsuiker toe en mix tot je stijve pieken eiwit krijgt. Het is klaar als je de kom ondersteboven kan houden en het eiwit er niet uit valt. Hoelang dit duurt zal verschillen per mixer. Gebruik je een standmixer of een handmixer dan zou ik niet op de hoogste stand kloppen. Ik gebruikte echter een keukenmachine/foodprocessor met een soort golvend opzetstuk, hierbij moest ik na een tijdje wel de hoogste stand gebruiken om het eiwit stijf te krijgen.
3. Als het eiwit stijf is, zeef je de poedersuiker in de kom en voeg je ook de maizena toe. Schep het voorzichtig om tot het goed is opgenomen.
4. Vul hierna de spuitzak met het eiwit mengsel en bedek een bakplaat met bakpapier. Spuit nu nestjes op het bakpapier en laat het eiwit langzaam bakken/drogen in de oven voor circa 2 uur. Houd het goed in de gaten.
5. Als de meringuenestjes klaar zijn laat ze dan afkoelen. Schep hierna in het midden van de nestjes een klodder lemon curd en steek de paaseitjes er leuk in. Versier met de Paaschocolade.
Fijne Pasen!
コメント