Al probeer ik soms minder vlees te eten, ik geniet nog steeds van een goed stuk vlees. Wel probeer ik het vaak bij de slager te halen en dus bestel ik de laatste tijd goed vlees bij https://lindenhoff.nl/, wat ik daarna kan invriezen. Op 2e Paasdag aten we ossenhaaspuntjes van Lindenhoff met een lekkere paprika saus.
Bereidingstijd: 30 min
3-4 personen
Ingrediënten
500 gr. ossenhaaspuntjes
2 rode puntpaprika's
2 sjalotjes gesnipperd
2 tenen knoflook geperst
200 ml slagroom
tl. gerookte paprikapoeder
el. Paturain
peper/zout
klontje roomboter
olijfolie
Bijgerechten
1 courgette
knoflookpoeder
olijfolie
peper/zout
koolhydraatarme friet van Leon & Leon (of andere frietjes)
Instructies
1. Zorg dat je de ossenhaaspuntjes uit de koelkast hebt, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Begin daarna met het roosteren van de paprika. Ik deed dit in de airfryer. Snijd de paprika's open en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de open kant naar beneden en rooster ze in de airfryer voor 12 min op 200°C. Dit kan ook in de oven op 225°C voor +-15-20 min. De paprika's zijn klaar als ze bruin worden en bubbelen. Houd de geroosterde paprika's onder koud water en pel de velletjes er af. Zet opzij.
2. Snijd de courgette in plakjes en besprenkel met olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout. Snipper de sjalotjes. Verhit olie in de pan en bak de sjalotjes glazig met de geperste knoflook. Voeg hierna een theelepel gerookte paprikapoeder toe en roer door. Daarna mag de slagroom erbij en een goede eetlepel Paturain. Laat zachtjes doorkoken voor 10 min.
3. Hevel de saus over naar een hoge maatbeker. Voeg hierbij de geroosterde paprika's en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verhit ondertussen de pan met een klontje boter en een scheutje olijfolie. Dep de ossenhaaspuntjes droog met een keukenpapiertje en kruid met peper en zout. Bak hierna de puntjes op hoog vuur rosé in circa 4 min. Bak ondertussen de courgette in een andere pan totdat ze een beetje bruin zijn geworden.
5. Serveer de ossenhaaspuntjes met de paprikasaus. Zelf aten we dit gerecht met de courgette en koolhydraatarme airfryer frietjes van Leon & Leon, maar je kan hierin natuurlijk variëren.
Eet smakelijk!
Comentarios