top of page
Foto van schrijvermkiratideboer

Ovenschotel gehakt & aubergine (koolhydraatarm)

Bijgewerkt op: 23 mei 2020

Even voor de afwisseling een simpel en snel alledaags gerechtje. Een lekkere ovenschotel met een gehakttomatenprutje en aubergine en feta. Hiermee valt ook goed te variëren, bijv. door een keer de aubergine eerst te grillen of door het toevoegen van courgette. Ook kan je de feta vervangen door geraspte oude kaas of mozzarella. Voor nu eerst het basisrecept!


Bereidingstijd: 15 min + 30 min in de oven.

 

2-3 personen

Ingrediënten

  • 300 gr. rundergehakt

  • 2 grote tenen knoflook geperst

  • 1 ui gesnipperd

  • 4 tasty tom tomaten

  • 300 ml tomatenblokjes

  • 100 gr. tomatenpuree

  • 1 el. Italiaanse kruiden

  • el. knoflookpoeder

  • 75 gr. feta

  • 1 aubergine

  • olijfolie

  • peper/zout

  • ovenschaal

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes.

2.Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui aan met de geperste knoflook. Voeg daarna het gehakt erbij en bak het rul. Kruid met de Italiaanse kruiden en goed wat peper en zout.

3. Voeg de verse tomaten toe en bak mee tot de tomaten zachter worden. Doe de tomatenblokjes erbij en ook de tomatenpuree. Meng het goed en laat 10 minuutjes stoven op zacht vuur.

4. Bedek de ovenschaal met het tomatengehaktprutje. Snijd de aubergine in plakken en kruid met zout en wat knoflookpoeder. Steek de aubergine in het tomatenmengsel en verkruimel tenslotte de feta eroverheen. Duw de aubergines dieper in de saus zodat ze niet meer zo uitsteken als op de foto.

5. Bak de ovenschotel in circa 30 min. De laatste 10 minuten kun je er aluminiumfolie overheen doen om uitdrogen en zwart worden tegen te gaan. Eet smakelijk! Wij aten er een restje papadums bij van de dag ervoor, was een verrassend lekkere combinatie. Ook lekker met naan of een pitabroodje.



24 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Vol-au-vent

Steak tartare

コメント


Post: Blog2_Post
bottom of page