Pasen komt er weer aan en of je het nou gezellig voor jezelf gaat maken in quarantaine of toch op afstand je familie gaat zien, speculaaskruiden schreeuwen voor mij gezelligheid. Daarom deze smeuïge pompoencake met koek & speculaaskruiden met een Paas-Touch ;)
Bereidingstijd: 30 min + 50-60 min in de oven
Ingrediënten
400 gr. pompoenstukjes
200 gr. monchou
3 goede el. koek & speculaaskruiden
275 gr. zachte roomboter
180 gr. donkere basterdsuiker
80 gr. poedersuiker
3 eieren
250 gr. bloem met een half zakje bakpoeder (of zelfrijzend bakmeel)
Paaseitjes ter decoratie
Instructies
1.Verwarm de oven voor op 180 °C en vet je cakevorm in met een klontje boter. Kook als eerste de pompoenstukjes zacht voor ongeveer 15-20 min.
Giet de pompoen af en mix het glad met een staafmixer. Laat het wat afkoelen.
2. Neem je keukenmachine (kan ook met een andere mixer) en doe de boter en de basterdsuiker in het apparaat. Meng dit goed door elkaar. Mix daarna 1 voor 1 de eieren er in. Voeg de pompoenpuree toe en laat kort pulseren. Hierna kun je de bloem/meel toevoegen en de speculaaskruiden. Ik heb ongeveer 3 goeie eetlepels speculaaskruiden toegevoegd, maar doe dit naar je eigen smaak. Mix het tot een romig geheel.
3. Schep het mengsel in de cakevorm en zet 50-60 min in de oven. Houdt de cake tegen het eind goed in de gaten en prik met een satéprikker in de cake. Als hij er nat uitkomt moet hij nog even. Laat de cake goed afkoelen.
4. Als de cake is afgekoeld kun je met mixer de monchou en poedersuiker mengen. Smeer dit op de bovenkant. Sprenkel met nog een beetje speculaaskruiden en versier met chocoladepaaseitjes naar keuze voor een simpele Paas-Touch!
Eet smakelijk en fijne Pasen alvast!
Comments