Van de week zag ik dat rabarber weer te koop was. Bij seizoensgroente en fruit gaat het altijd kriebelen om er iets mee te maken. Waarschijnlijk omdat het maar beperkt verkrijgbaar is. Vandaag maakte ik een rabarber aardbeien compote. Lekker friszuur/zoet. Goed te verwerken in allerlei toetjes/baksels, maar ook lekker in een bakje yoghurt of vla of zelfs bij geroosterd vlees. Super simpel recept.
Bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
375 gr. rabarber
250 gr. aardbeien
2 grote eetlepels fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 ml water
Instructies
1. Snijd de rabarber in grove plakjes. Snijd de aardbeien ook in grove stukken. Doe in een pan met de verschillende soorten suiker en water.
2. Breng het aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Zet dan het vuur laag en laat het nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Laat de compote afkoelen en bewaar of gesloten in een pot buiten de koelkast. Of anders in de koelkast.
Eet smakelijk!
Commentaires