Gisteren was het Koningsdag (woningsdag 2020) en voor de spirit aten we oranje paprikasoep! Ik eet paprika het liefst rauw, maar als ik het warm eet, dan het liefst in deze soep! Makkelijk, lekker en snel klaar. Hier komt het recept.
Bereidingstijd: 35 min
Ingrediënten
6 Tasty Tom tomaten
3 paprika's (ik had 2 puntpaprika's en 1 gewone)
1 el. olijfolie
1 witte ui grof gesneden
1 el. paprikapoeder
2 tenen knoflook geperst
1.5 blokje groentebouillon
peper/zout
kruidenkaas (garnering)
peterselie (garnering)
Instructies
1. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en de harde kernen uit de tomaten. Snijd de tomaat, paprika en ui in grove stukken. Pel de knoflook.
2. Verhit olie in een hoge pan. Fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de paprika toe en bak 3 minuten mee. Doe daarna de tomaten erbij en bak nog 2 minuten mee. Voeg ook de paprikapoeder toe.
3. Giet hierna 700 ml kokend water toe aan de groentes. Doe er 1.5 blokje groentebouillon bij en roer door. Laat dit minimaal 20 min pruttelen op medium vuur. Pureer de soep met een staafmixer.
4. Serveer de soep met een beetje kruidenkaas en eventueel een takje peterselie. Smakelijk eten!
Comentários