Stoofvlees

Het is bijna zomer, ik weet het, maar stoofvlees vind ik altijd lekker. Super nostalgisch en ik maak het meestal ook op verzoek en op dagen dat ik wat meer tijd heb. Nu heb ik deze Corona periode zeker meer tijd gehad en dus het perfecte moment voor het sudderen van stoofvlees. Hoe langer hoe beter!

Hier komt het recept.

Bereidingstijd: 4-6 uur stoven + 15 minuten voorbereiding

---

Ingrediënten

• 700 gr. sukadelappen (Of runder poulet, of riblappen)

• Runderbouillon of tuinkruidenbouillon (voor circa 1 liter)

• 2 witte uien

• 4 tomaten (ik gebruikte cocktail trostomaten)

• 1 rode paprika

• 3 plakken ontbijtkoek (ik gebruik zero)

• 2 tenen knoflook

• 3 kruidnagels

• 4 blaadjes laurier

• 2 Westmalle biertjes (ik gebruikte 1 dubbel en 1 tripel)

• peper/zout

• olie

*Lekker met frietjes en appelmoes

Instructies

1. Neem het vlees minimaal 1 half uur voor gebruik uit de koelkast. Snijd het in grove blokken. Ontvel de uien en pel de knoflook. Snijd de ui in grove ringen. Snijd de paprika in stukken en de tomaat ook.

2. Ik gebruikte een grote wok, maar je kan ook een echte stoofpan nemen, of een pan met een dikke bodem. Verhit olie in de pan en braad het vlees aan tot het bruint. Verwijder de stukjes vlees en leg even opzij.

3. Doe de ui en de knoflook in de pan en bak tot de ui glazig is. Voeg daarna de paprika en tomaten toe. Laat 5 minuten meebakken. Maak ondertussen 600 ml. bouillon.

4. Doe de stukjes vlees bij de paprika en tomaat in de pan. Giet er 1 van de biertjes overheen. Laat 10 minuutjes pruttelen. Voeg daarna de bouillon toe zodat het vlees mooi onderstaat. Zet het op laag vuur en laat eerst 1.5 uur pruttelen. Voeg daarna weer een biertje toe en laat het geheel in totaal 4-6 uur pruttelen.

5. Maak een kan met bouillon zodat je steeds een beetje kan toevoegen als het te droog wordt. Houd het vlees goed in de gaten. Voeg aan het eind de ontbijtkoek toe in stukjes en roer er goed doorheen om de saus te binden.

Serveer met frietjes en appelmoes!