Vandaag een receptje verkregen via mijn moeder. Lekker voor een dag dat je graag koolhydraatarm wilt eten. Wil je dit niet, dan kun je altijd iets van aardappeltjes toevoegen als bijgerecht.
Komtie!
Bereidingstijd:+- 30 min
Ingrediënten
500 gr. zuurkool uitgelekt
2 verse moten zalmhaasjes/filet (uit de diepvries kan ook, maar zou ik niet aanraden)
1 gesnipperde ui
1 laurierblaadje
1 teen knoflook geperst
375 ml witte wijn
1 sjalotje, grof gesneden
200 gr. crème fraîche
Instructies
1. Neem een ondiepe wok en verhit boter in de pan. Bak hierin de ui en de knoflook totdat de ui glazig is.
2. Voeg hierna de zuurkool toe en 250 ml witte wijn. Zorg dat het gaat pruttelen en laat het hierna op laag vuur stoven tot de zuurkool zachter is geworden, maar nog wel een beet heeft.
3. Neem ondertussen een steelpannetje en bak hier de sjalot aan in een klontje boter. Voeg daarna 125 ml witte wijn toe en laat dit flink inkoken totdat je nog maar een paar eetlepels vocht over hebt.
4. Zeef hierna de sjalot uit het vocht, vang het op en doe het terug in je steelpan. Zet het even aan de kant.
5. Verhit ondertussen een koekenpan en bestrooi de zalmmoten met zout en peper. Bak hierin de zalm rosé (afhankelijk van de grootte van de zalm).
6. Zet je tijdens het bakken van de zalm je pan met het ingekookte vocht voor de saus weer op het vuur. Laat het warm worden en als de zalm ook bijna klaar is roer je er de crème fraîche goed doorheen tot het een egale saus is. Kruid met zout en peper. Laat de crème fraîche saus niet te lang op het vuur, hierdoor kan het gaan schiften. In de plaats van crème fraîche, kun je ook een beetje Boursin Cuisine gebruiken. Beetje Heksenkaas door de crème fraîche is ook lekker.
7. Serveer de zalm met de zuurkool en saus, eet smakelijk!
コメント